Amasya’nın Taşova ilçesinde yer alan Alpaslan köyü sakinleri, kış mevsimine hazırlık kapsamında bir araya gelerek geleneksel ‘çanak tarhana’ yapımına başladı. Köy halkı, atalarından miras kalan bu kadim lezzeti hazırlarken yardımlaşmanın en güzel örneği olan imece usulünü yaşatmaya devam ediyor.
Çanak Tarhana Nedir ve Nasıl Hazırlanıyor?
Kışlık hazırlıklar kapsamında köyde kurulan büyük kazanlarda öncelikle yoğurt bir müddet pişiriliyor. Ardından bu karışıma tuz, hamur, yarma ve tereyağı ilave edilerek tarhana bulamacı meydana getiriliyor. Hazırlanan sıcak bulamaç, dinlendikten sonra el yardımıyla çanak şekline getirilerek kurumaya bırakılıyor. Bu yöntemle hazırlanan çanak tarhana, uygun muhafaza şartlarında 2 yıl boyunca tazeliğini koruyabiliyor.
Bu Gelenek Kimler Tarafından Sürdürülüyor?
Komşularıyla omuz omuza vererek tarhanaya şekil veren Şöhret Gözaydın, “Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz” sözleriyle duygularını ifade etti. Meliha Akça ise tarhananın bu şekilde biçimlendirilmesinin köylerine özgü bir gelenek olduğunu belirtti.
Neden Bu Lezzet İçin Tescil İsteniyor?
Lezzetin yöre için önemine dikkat çeken Ziya Celep, “Tarhana çorbasını içtiğinizi damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu 2 yıl kadar saklanabilir. Çanak tarhanamıza coğrafi işaret alınmasını istiyoruz” açıklamasında bulunarak ürünün tescillenmesi gerektiğini vurguladı.
