İzmir bombası olarak bilinen, ince hamur ve akışkan çikolatasıyla öne çıkan tatlıya Erzurum’dan yerel ürünlerle hazırlanan yeni bir alternatif geldi. Baklava ustası Selami Atiş’in geliştirdiği tatlının içinden çikolata yerine Karnavas dut pekmezi akıyor.
Erzurum bombasının içinde ne var?
İzmir’in meşhur tatlısından esinlenilerek hazırlanan yeni üründe, ince hamurun içine kakaolu fındık kreması yerine Erzurum’un ünlü Karnavas dut pekmezi ile yerli ceviz konuluyor. Fırından çıkar çıkmaz servis edilen tatlı, akışkan pekmezli içeriğiyle dikkat çekiyor.
Erzurum’da özellikle kış aylarında etkili olan dondurucu soğuklara karşı yüksek besin değeriyle bir “enerji deposu” olması hedeflenen tatlı, hafifliği ve doğal içeriğiyle tatlı severlerden ilgi gördü.
“Kendi topraklarımızın lezzetini kullandık”
Erzurum bombasını keşfeden ve işletmesinde üretmeye başlayan Selami Atiş, yöresel ürünleri modern bir sunumla buluşturmak istediklerini belirterek, “İzmir’in çikolatalı bombası varsa, Erzurum’un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik” dedi.
Erzurum’un kış aylarında sert ve soğuk bir iklime sahip olduğunu söyleyen Atiş, doğal ve enerji veren bir tatlı arayışında olduklarını ifade etti. Usta, “Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya atom gibi, adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı” ifadelerini kullandı.
