Bayram dönemlerinde gerçekleştirilen ziyaretlerin günlük beslenme saatlerinde değişimlere yol açabildiğine dikkat çeken Beslenme ve Diyet Bölümü Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, beslenme düzenindeki bu farklılıklara karşı önlem alınmadığı takdirde çeşitli rahatsızlıkların baş gösterebileceğini ifade etti. Ciğerli; mide sorunları, sindirimde güçlük, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyonun yükselmesi gibi problemlerin bu süreçte sıkça yaşanabileceği konusunda uyardı.
Etin Yanında Mutlaka Sebze Tüketilmeli
Kurban Bayramı’nın en belirgin gelenekleri arasında tatlı, çikolata ve kavurma ikramlarının yer aldığını belirten Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, kırmızı etin insan vücudu için hayati önem taşıyan bir protein kaynağı olduğunu söyledi. Etin, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra çinko, magnezyum, demir gibi mineraller ile A, B1, B6 ve B12 vitaminlerini barındırdığını aktaran uzman, “Fakat kırmızı et, C ve E vitaminini içermez. Bu sebeple etin sebzelerle pişirilmesi veya yanında sebzelerin de tüketilmesi, sağlıklı beslenme için gereklidir ve önemlidir” şeklinde konuştu.
Sağlıklı Pişirme Teknikleri Tercih Edilmeli
Beslenme alışkanlıklarında haşlama ve ızgara yöntemlerinin öne çıkarılması gerektiğini vurgulayan Ciğerli, beslenme önerilerini şu sözlerle sürdürdü: “Bu iki teknikle yapılan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli ve limon soslu, az yağlı salatalar veya etli sebze yemekleriyle birlikte tercih edilmesi gerekir. Kavurma ve kızartma yöntemiyle pişirilen et yemeklerini mümkün olduğunca az tüketmek sağlık açısından daha doğrudur. Çünkü bu iki yöntemle hazırlanan yemekler hem sindirim açısından zorluklara yol açar hem de vücudumuzda vitamin ve mineral kaybına yol açarlar.”
Kurban Etini Dinlendirmeden Tüketmeyin
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sağlık açısından riskli olabileceğini hatırlatan Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, etlerin en az 1 gün boyunca dondurucuda dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Saklama koşulları hakkında teknik bilgiler veren Ciğerli, etlerin küçük parçalara bölünerek yağlı kağıda sarılmasını veya buzdolabı poşetine konulmasını önerdi. Bu şekilde hazırlanan etler, buzdolabının buzluk kısmında eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay boyunca muhafaza edilebiliyor.
Çözdürme İşleminde Bu Hatalara Düşmeyin
Etin bozulmaya meyilli ve riskli bir gıda grubu olduğunu belirten uzman, çözdürülen ürünlerin tekrar dondurulmaması ve vakit kaybetmeden pişirilmesi gerektiğinin altını çizdi. Çözdürme işlemi sırasında oda sıcaklığının tercih edilmemesi gerektiğini vurgulayan Ciğerli, “Çözdürülecek etin kolaylıkla bozularak zararlı hale gelmesini önlemek için oda ısısında açıkta değil, derin dondurucudan çıkartıldıktan sonra buzdolabında alt raflarda çözdürülmesi sağlanmalıdır” ifadelerini kullandı. Uzman ayrıca, taze kesilen etlerin sıcağı sıcağına tüketilmemesi konusunda bir kez daha uyarıda bulundu.
