Uzman Diyetisyen Betül Merd, kış aylarının vazgeçilmez gıdaları arasında yer alan kuru baklagillerin bitkisel protein ve posa yönünden oldukça zengin olduğunu belirterek, bu besinlerin sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biri olduğunu vurguladı. Kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ve kuru bezelye gibi gıdaların hem vücut ihtiyaçlarını karşıladığını hem de kas yapısını koruduğunu ifade etti.
Merd, baklagillerin sağladığı faydaları şu sözlerle özetledi: “Kuru baklagiller, sağlıklı ve dengeli beslenmenin en önemli parçalarından biri. Kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ve kuru bezelye gibi besinler hem bitkisel protein hem de posa açısından oldukça zengin. Özellikle protein içerikleri sayesinde kaslarımızın korunmasına ve vücudumuzun ihtiyaçlarının karşılanmasına katkı sağlıyorlar. Aynı zamanda içerdikleri lif sayesinde bağırsak sağlığını destekliyor, daha uzun süre tok kalmamıza yardımcı oluyorlar.”
Kan Şekeri Kontrolünde Baklagillerin Rolü
Baklagillerin sadece tokluk hissi vermediğini, aynı zamanda şeker dengesini de düzenlediğini belirten Betül Merd, kompleks karbonhidrat içeriğinin önemine dikkat çekti. Merd, “Kuru baklagillerin lif ve kompleks karbonhidrat içeriği, karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya yardımcı oluyor. Bu nedenle özellikle kan şekeri takibine dikkat eden bireylerin beslenmesinde de önemli bir yere sahipler” diyerek bu besinlerin diyabet yönetimi ve şeker takibi yapanlar için kritik olduğunu ifade etti.
Ekonomik ve Besleyici Bir Tercih
Baklagillerin her bütçeye uygun ve yüksek besin değerine sahip olduğunu dile getiren Merd, sağlıklı yetişkinlerin haftalık beslenme planlarında bu besinlere en az birkaç öğün yer vermesinin iyi bir alışkanlık olacağını söyledi. Et tüketilmediği durumlarda baklagillerin bitkisel protein kaynağı olarak mükemmel bir alternatif oluşturduğunu sözlerine ekledi.
Gaz Problemine Karşı 72 Saat Yöntemi
Kuru baklagillerin tek başına tüm protein ihtiyacını karşılamayacağını, ancak tahıl grubuyla birleştirildiğinde protein kalitesinin artacağını belirten Merd, gaz şikayeti olanlara şu tavsiyelerde bulundu: “‘Kuru baklagiller gaz yapıyor, bu nedenle tüketemiyorum’ diyenler de var. Bunun için kuru baklagilleri önceden suda bekletmek ki biz 72 saat bekletmeyi öneriyoruz, bekletme suyunu döküp taze suda iyice pişirmek ve tüketim miktarını yavaş yavaş artırmak yardımcı olabilir.”
Sonuç olarak baklagillerin kış mevsimi için en sağlıklı seçenekler arasında bulunduğunu ifade eden Uzman Diyetisyen Betül Merd, “Kuru baklagiller hem ekonomik hem ulaşılabilir hem de besin değeri yüksek seçeneklerdir” diyerek, bu gıdaların bağırsak sağlığı, kilo kontrolü ve genel beslenme düzeni için sofralarda daha sık bulunması gerektiğini dile getirdi.
