Mutfak kültürümüzden en yeni haberler, mutfaktaki israfı önleyecek pratik ipuçları ve geleneksel lezzetlerin modern dünyadaki yansımalarıyla gastronomi gündemini bir araya getiriyoruz.
Adana Şalgamına Avrupa Birliği Onayı
Adana’nın kültürel içeceği şalgam, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescil edildi. Bu önemli gelişmenin ardından içeceğin küresel pazarlarda daha fazla tanınması ve yeni ihracat noktalarına ulaşması hedefleniyor. Adana şalgamı, Türkiye’den Avrupa Birliği’nde tescil edilen 45’inci ürün olma başarısını gösterdi. Listede daha önce tescil alan ürünler arasında Bayramiç beyazı, Maraş tarhanası, Silifke yoğurdu, Kırkağaç kavunu ve Hatay kaytaz böreği de bulunuyor.
Enplus ile Evde Karbonize İçecek Keyfi
Enplus’ın kullanıcılarla buluşturduğu Sage The InFizz Fusion Soda Makinesi, artık ev ortamında kendi sodanızı hazırlamanıza imkan tanıyor. İçeceğin gaz seviyesini dilediğiniz gibi belirleyebildiğiniz bu makine ile sadece suyu değil; meyve sularını veya soğuk çay gibi farklı sıvıları da karbonize ederek özgün tatlar denemeniz mümkün.
Nazende Cadde Yeni Mekanına Taşındı
Kapılarını bir süreliğine kapatan Nazende Cadde, ödüllü şefi ve sahibi Uluç Sakarya’nın özel menüsüyle yeniden hizmete giriyor. Restoran, 24 Mart Salı günü itibarıyla Bağdat Caddesi’ndeki yeni lokasyonunda misafirlerini ağırlamaya başlayacak. Pazartesi günleri hariç, öğle servisi 12.00-18.00 saatleri arasında, akşam servisi ise 19.00-22.00 saatlerinde sunulacak. Adres: Bağdat Caddesi, Kınayman B Blok No: 345A, Kadıköy. Rezervasyon: 0533 617 02 68
Gülay Barbaros Altan’dan Atıksız Mutfak Rehberi
Artan Sebzeleri Frittata ile Değerlendirin
Evinin Şefi Gülay Barbaros Altan, bu hafta buzdolabındaki fazla sebzeleri değerlendirmenin en lezzetli yolunu paylaşıyor. Yumuşamaya başlayan havuç, kabak, brokoli, karnabahar veya kenarda bekleyen birkaç mantarla İtalyanların ünlü sebzeli omleti frittata’yı hazırlayabilirsiniz. Hem kahvaltıda hem de akşam öğününde tercih edilebilecek bu protein deposu yemeği yapmak oldukça kısa sürüyor. Sebzelerin tamamını küçük parçalar halinde doğrayın ve isterseniz soğan ile sarımsak da ilave edin. Tüm malzemeyi fırına girebilen derin bir tavada, az yağ ile soteleyin. Bu ön pişirme aşaması, sebzelerin suyunu salıp çekmesini sağlayarak yemeğin sulanmasını önleyecektir.
3 su bardağı sebze için 6 adet yumurta kullanmak idealdir. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp içine 1/2 su bardağı süt, tuz ve karabiber karıştırın. Karışımı sebzelerin üstüne dökerek 4-5 dakika pişirin. Sonrasında tavayı ızgara ayarındaki fırına sürün ve üzeri tam kızarmadan, kıvamı muhallebi yumuşaklığına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ebru Erke ile Lezzetlerin Kökenine Yolculuk
Bayram ziyaretlerinde kahvenin yanında tatlı ikram edilmesi, Osmanlı’nın köklü misafirperverlik geleneğine dayanır. Osmanlı kültüründe konuğu önce kahveyle karşılamak, ardından damakta tatlı bir iz bırakacak ikramlarda bulunmak zarafetin bir parçasıydı. Kahvenin yanına eklenen lokum, akide şekeri veya şerbetli tatlılar, hem misafire gösterilen değeri simgeler hem de Türk kahvesinin kendine has acılığını dengelerdi. Zamanla Ramazan Bayramı ritüeli haline gelen bu alışkanlık; lokum, çikolata ve bayram şekeriyle bugünkü formunu almıştır. Tatlı ve kahve birlikteliği, sadece bir damak tadı uyumu değil, yüzyıllardır süregelen bir kültürel mirastır.
