İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün (İAE) Arka Oda Toplantıları, yemeklerin aile hafızasından devlet politikalarına uzanan rolünü ele alan “Sofranın Anlattığı Tarih” söyleşisiyle sürüyor.
Söyleşi 19 Kasım’da
19 Kasım Perşembe günü saat 18.30’da düzenlenecek etkinlikte, yemek kültürünün toplumsal hafızadaki yeri ve modern devletin mutfağa müdahaleleri konuşulacak. Söyleşi, Takuhi Tovmasyan’ın Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin Mutfağından Damağımda, Aklımda Kalanlar ile Burak Onaran’ın MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri kitaplarından hareketle gerçekleştirilecek.
Aile sofralarından devlet politikalarına
Tovmasyan, kitabında Çorlulu ninelerinden öğrendiği tarifler aracılığıyla Trakya ve İstanbul Ermenilerinin 20. yüzyıldaki yaşamına odaklanıyor. Yedikule’den Çatalca’ya, Silivri’den Topkapı’ya uzanan aile anlatılarında yemekler, gelenekler ve kayıplar bir arada yer alıyor.
Onaran ise MutfakTarih kitabında ulusal mutfakların oluşumunu, savaş dönemlerindeki beslenme politikalarını, erken Cumhuriyet dönemindeki domuz eti tartışmalarını ve Soğuk Savaş’ın mutfak diplomasisini inceliyor.
İki yazarın katılımıyla gerçekleşecek buluşmada yemeklerin kültürel aidiyetle bağlantısı, mutfakta toplumsal rollerin oluşumu ve devlet politikalarının yemek kültürüne etkisi değerlendirilecek.
Katılım ücretsiz
İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün giriş katındaki etkinlik ücretsiz düzenlenecek ve söyleşi için rezervasyon alınmayacak. Programın kaydı daha sonra enstitünün YouTube kanalında yayımlanacak.
