Bitlis’in dünyaca ünlü ve ödüllü lezzeti Hizan karakovan balında hasat sezonu resmen açıldı. Kendine has aroması, geleneksel üretim teknikleri ve üstün kalitesiyle dikkat çeken bu özel bal, geçtiğimiz aylarda düzenlenen NATO Zirvesi’nde dünya liderlerine sunulan menüde yer alarak büyük bir gurur kaynağı olmuştu.
Ne hasat ediliyor?
Bahar aylarında yüksek rakımlı yaylalara yerleştirilen kovanlarda, bölgenin zengin bitki örtüsünden beslenen arıların ürettiği Hizan karakovan balı hasat ediliyor. Sonbaharın gelmesiyle birlikte kovanları açan üreticiler, elde edilen verimden ve balın kalitesinden oldukça memnun olduklarını ifade ediyor.
Nasıl üretiliyor?
Üretim süreci hakkında bilgi veren Hizan Bal Üreticileri Birliği Başkanı Seyithan Ekinci, bölgedeki kovanların yüzde 70‘inin karakovan olduğunu belirtti. Ekinci, “İlçemiz Hizan karakovan balıyla ün almış bir ilçedir. Doğamız, floramız oldukça güzeldir. İlçemizde kovanların yüzde 70’i karakovandır. Karakovan yaklaşık 1 metre 20 santimetre civarında, boru şeklinde olan bir kovandır. Kovanları sepetle örerek çamurla sıvayarak hazırlıyoruz. Bunun özelliği budur” açıklamasında bulundu. Çamurla sıvama yöntemi, kovan içindeki nemi dengelerken hava miktarını azaltarak üretim kalitesini artırıyor.
Neden bu kadar özel?
Hizan’ın eşsiz doğası ve florası, balın kalitesini doğrudan etkileyen unsurların başında geliyor. Arıcılık yapan Şükrullah Yaldız, hasat sürecini değerlendirirken şu ifadeleri kullandı: “İlkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ayrı ayrı çiçekler çıkıyor. Bu nedenle balın kalitesi, aroması iyi oluyor. Sepet karakovanlarımız ağaçtan yapılıyor, etrafı çamurdan örülüyor. Çamurdan örüldüğü için serin kalıyor.”
Nerede ve ne kadar üretim yapılıyor?
Bitlis’in Hizan ilçesinde yoğunlaşan bu üretim modelinde, karakovana büyük önem veriliyor. Bu yılki üretim beklentilerini paylaşan Birlik Başkanı Seyithan Ekinci, “İlçemizde karakovana çok önem veriyoruz. Biz inşallah bu yıl 1800 ton bal hasadı bekliyoruz. Bunun yüzde 60’ı karakovan olacak.” diyerek ilçenin üretim potansiyeline dikkat çekti.
