Gaziantep’te gerçekleştirilen 8. GastroAntep Gastronomi Festivali’ne katılan Şef Mehmet Yalçınkaya, kentin gastronomik potansiyelini değerlendirdi.
Gaziantep’in Zenginliği
İpek Yolu üzerinde konumlanan Gaziantep’in verimli topraklarının sunduğu zengin ürün çeşitliliğini vurgulayan Yalçınkaya, yöresel lezzetlerin uluslararası arenada tanıtılmasının önemine dikkat çekti. “Gaziantep artık yalnızca baklava ve katmerle sınırlı değil. Ürünlerimizi konuşmalı ve bunları nasıl yurt dışına taşıyacağımızı düşünmeliyiz” dedi.
Gastronomi Gelişimi ve Önemli Çalışmalar
Gaziantep’in gastronomi alanında yıllar içinde kayda değer bir ilerleme kaydettiğini belirten Yalçınkaya, festivalin her yıl büyüyerek farklı temalarla düzenlendiğini ifade etti. Yaklaşık 14 yıl önce Gaziantep’e geldiğini hatırlatan Yalçınkaya, kentteki gastronomik çalışmalara verilen önemin altını çizdi.
Ürün Çeşitliliği ve Şeflik
Gaziantep’in et, meyve, sebze ve baharat çeşitliliğiyle öne çıktığını dile getiren Yalçınkaya, “Ben Boluluyum. Sadece 3 ay yaz görebilen bir yerde yaşıyorum. Burası ise altın hilal şehri. Ürün bazında sınırlama yok. Eğer iyi bir ürün yoksa, iyi bir şef olmanın anlamı yok” ifadelerini kullandı.
Şef Adaylarına Tavsiyeler
Gaziantep’in gastronomi kimliğinin artık baklava ve katmerle sınırlı olmadığını vurgulayan Yalçınkaya, yerel ürünlerin yurt dışında tanıtımının önemine değindi. Kentteki gastronomi öğrencileri ve şeflerin büyük bir zenginlik içinde yetiştiğini belirten Yalçınkaya, “Şef adaylarına tavsiyem, burası gerçekten bir cennet. Bunu çok iyi değerlendirmeleri gerekiyor. Bu şehir, baharat yolu üzerindeki tüm ürünleri barındıran bir mutfağa sahip. Araştırdıkça daha fazla şey keşfediliyor. Her yemeğin tekniği bizi şaşırtıyor” dedi.
GastroAntep Gastronomi Festivali’nde yer alan Şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep’in artık sadece baklava ve katmerle anılmaması gerektiğini, kentin zengin ürün çeşitliliğine dikkat çekerek, yöresel lezzetlerin yurt dışına taşınmasının gerekliliğini vurguladı.
