Mutfak Dostları Derneği, 2026-2027 sezonunun ilk etkinliğini Seraf Vadi’de düzenlediği özel bir yemekle başlattı. Derneğin kuruluşunun 35’inci yılına denk gelen bu özel gecede ana tema “Evliya Çelebi’nin İzinde” olarak belirlendi. Sunulan özel menü, ünlü seyyah Evliya Çelebi’nin meşhur eseri “Seyahatname”de bahsi geçen tariflerden ilham alınarak Seraf’ın başarılı şefi Sinem Özler tarafından hazırlandı. Gecenin açılışında konuşan Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur; topraklarımızdan çıkıp bir dünya markası haline gelen Evliya Çelebi’yi, geleneksel mutfak kültürünü yaşatan Seraf gibi kıymetli bir adreste anmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade etti.
17’nci yüzyılın mutfak mirasını yansıtan menü eşliğinde bir araya gelen davetliler, yemek boyunca Osmanlı ve Türk mutfağı uzmanı Prof. Dr. Özge Samancı’dan dönemin ürünleri, mutfak anlayışı ve kullanılan pişirme teknikleri hakkında önemli tarihi bilgiler edinme fırsatı buldular.
Artan Patates Kızartmalarını Değerlendirme Yolları
Dışarıda fast food tükettiğimiz zamanlarda artan patates kızartmalarını israf etmek yerine değerlendirebilirsiniz. Eğer gittiğiniz mekanın bir hayvan barınağıyla iş birliği yoksa, kalan patatesleri eve götürerek ertesi sabah tavada ısıtabilir ve üzerine çırpılmış yumurta ekleyerek lezzetli bir omlete dönüştürebilirsiniz. Bu tarifi zenginleştirmek için damak tadınıza göre soğan, çeşitli yeşillikler veya şarküteri ürünleri de ilave edebilirsiniz. Eğer elinizde fazla miktarda patates kaldıysa; yanına havuç, patlıcan gibi sebzeleri kızartıp üzerine kıymalı domates sosu gezdirerek fırınlayabilir ve tam bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, eklenen sebzelerin ve kıymalı harcın ön pişirme işleminden geçirilmiş olmasıdır. Patateslerin miktarı az ise mercimek ya da sebze çorbalarınızı kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz; çorba pişerken içine attığınız patatesleri el blenderıyla çekerek pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.
Ayvalık GastroFest Takvimini Not Edin
Bu yıl ikinci kez düzenlenecek olan Ayvalık GastroFest, 15-17 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Ege mutfak kültürünü ve yerel üreticileri bir çatı altında toplayacak olan festivalin bu seneki teması “Mezenin Kalbi Ayvalık” olarak belirlendi. Özellikle zeytinyağı ile hazırlanan mezelerin odak noktasında olacağı üç günlük program boyunca; yerel üretici stantları kurulacak, ünlü şefler mutfak atölyeleri gerçekleştirecek, tadım etkinlikleri ve ilham verici söyleşiler yapılacak. Etkinlik, geçen sene olduğu gibi hem gastronomi sektörü profesyonellerine hem de ziyaretçilere açık olacak. Zeytin, deniz ürünleri, zeytinyağı ve yöresel Ege otlarının başrolde olacağı Ayvalık, bu tarihlerde yine lezzet tutkunlarının buluşma noktası haline gelecek.
Kuşkonmaz Türlerini ve Özelliklerini Tanıyalım
Kuşkonmaz bitkisi; mor, beyaz ve yeşil olmak üzere üç ayrı çeşide sahiptir. Bu çeşitler arasındaki temel fark renklerinden ziyade, yetiştirilme şekilleri ve damakta bıraktıkları aromadır. Yeşil kuşkonmaz, güneş ışığı gördüğü için klorofil üretir ve bu da ona daha belirgin bir lezzet ile canlı bir renk katar. Beyaz kuşkonmaz ise toprak altında, güneşle temas etmeden yetiştirilir; klorofil üretmediği için lif yapısı daha hassas, dokusu yumuşak ve tadı daha narindir. Bu nedenle genellikle hafifçe pişirilerek servis edilmesi önerilir. Diğer yandan mor kuşkonmaz, içeriğindeki antosiyanin pigmentleri sayesinde rengini kazanır. Şeker oranı daha yüksek olan bu tür, meyvemsi ve hafif tatlı aromasıyla salatalarda çiğ olarak tüketilmeye oldukça uygundur.
Çocuklar İçin Temiz İçerikli Yeni Atıştırmalık
Humm Organic, çocuklara özel geliştirdiği ürün gamına “Organik Çikolata”yı da ekledi. Temiz içerik prensibiyle hareket eden markanın bu yeni ürünü; organik kakao yağı, kakao kitlesi, organik şeker ve yağsız süttozu içeriyor. Herhangi bir katkı maddesi barındırmayan ürünün kakao çekirdekleri, geleneksel yöntemlerle taş değirmende öğütülerek hazırlanıyor. Çocuklar için sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği sunan bu yeni ürün market raflarında tüketicilerle buluştu.
